Wetenschappelijke naam Xiphias gladius Behoort tot de vissen Baarsachtige beenvissen, Zwaardvissen Komt voor in Tropische en gematigde oceanen en zeeën. Tussen 50 graden NB en 45 graden ZB. Uiterlijk Rug en flanken zwartbruin, naar onderen geleidelijk overgaand in lichtbruin. Zeer opmerkelijk is de snuit met 'het zwaard'. Leuke wetenswaardigheid Het zwaard van de vis is een machtig wapen en is vaak vastgespietst in rompen van houten schepen aangetroffen. Waarschijnlijk ziet de vis de schepen voor walvissen aan. De Zwaardvis is een supersprinter. Hij behoort tot de snelste vissen ter wereld, leeft solitair en jaagt op andere vissen. Een vis met zo'n levenswijze en spiermassa heeft veel voedsel nodig. De bouw van een zwaardvis is helemaal afgestemd op de jacht. Door zijn snelheid en grootte is de zwaardvis veilig voor de meeste andere roofvissen. Het 'zwaard' stelt de vis waarschijnlijk in staat in korte tijd op snelheid te komen. De scherpe punt vermindert de werveling en daarmee de weerstand van het water. Gemiddelde lengte twee meter, maar kan ook vier en een halve meter lang worden met een gewicht van 400 kilo. De grote exemplaren zijn altijd vrouwtjes. Komt voor in alle tropische- en subtropische zeeën. Voedt zich met prachtige vissen (tonijn, makreel enz) en is daardoor zelf ook onweerstaanbaar lekker. Stevig wit vlees. Kan gegrild, gerookt of gebakken worden. Voedingswaarden per 100 gram onbereid product 109 kCal, 4g vet, 20g eiwit, 19,4 proteïne Wijnadvies Volle, droge witte wijn * Hardys - Sunshine Creek - Chardonnay / Sémillon ** Montana - East Coast Chardonay *** Klevener de Heiligenstein 1999 - Domaine Stoeffler Recepten Scientific name Xiphias gladius Belong to the fish Perch bony fish, Swordfish Appears in Tropical and moderate oceans and seas. Between 50 degrees NB and 45 degrees SB. Belong to the fish Perch bony fish, Swordfish Appears in Tropical and moderate oceans and seas. Between 50 degrees NB and 45 degrees SB. Outward Back and flank black/brown, slowly changing to light brown underneath. The snout with the "sword" is very remarkable. Information worth knowing. The sword of the fish is a mighty weapon and is often found pierced in trunks of wooden ships. Probably the fish takes the ships for a wale. The swordfish is a super sprinter and belongs to the fastest fish in the world. Lives solitary and chases other fish. A fish with such a way of living and muscles need a lot of food. Because its speed and size, the swordfish is safe for most of the other fish in search of prey. The "sword" probably makes it possible for the fish to get in short time at a certain speed. The sharp point decreases the whirl and so the resistance of the water. Average length two meter, but four and a half meter length is also possible with a weight of 400 kilo. Big examples are always female. You will find them in all tropical and sub-tropical seas. It feeds itself with beautiful fish (tuna, mackerel etc.) and there fore is very tasty. Solid white meat. Can be grilled, smoked or fried. 109 Kcal, 4 g fat, 20g egg-white, 19,4 protein Wine suggestion Full, dry white wine *Hardys - Sunshine Creek - Chardonnay / Sémillon **Montana - East Coast Chardonay ***Klevener de Heiligenstein 1999 - Domaine Stoeffler Source http://www.pacetech.com/ http://www.natuurinformatie.nl/ http://www.tijdvoorvis.nl/ http://huiswerk.scholieren.com/ http://www.schmidtzeevis.nl/